un petit déjeuner y prendre des crêpes chinoises classiques
Bing pain est le nouveau bao. Même David Chang, devenu célèbre sur le dos du bao, n’a pas d’autre choix que de s’entendre. Découvrez le menu de son dernier restaurant à Los Angeles, Majordomo, il n’y a rien d’autre à trouver. Les Baos sont de vieilles nouvelles, apportez Bing !
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J’ aimerai toujours et toujours la douceur douce de bao, mais je ne suis jamais celui qui refuse un pain doux, croustillant et bouffant. J’adore les crêpes d’échalotes, ou vous cong bing ou ce que vous pourriez appeler. Ce que vous n’aimez pas plus de couches de pâte croustillante et squameuse. Surtout quand il est plein de bacon. Oui, du bacon. Mike et moi avions un paquet aléatoire de bacon dans le frigo et on discutait de ce qu’il fallait en faire, et Mike a inventé du pain. Je suis tombé amoureux instantanément, j’ai mis en place un peu de pâtes et nous voilà.
C’ est une recette très facile à faire et si vous envisagez de faire un brunch brun du dimanche, préparez-les la veille, congelez-les (avec du parchemin au milieu), puis faites-les frire quand vous voulez les manger. Si vous n’avez jamais eu de Bing chinois auparavant, c’est essentiellement une crêpe laminée, multicouche, laminée. Tout comme une pâte stratifiée, la graisse est placée entre les couches pour aider à gonfler l’écart entre les deux.
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Les
Bings sont fabriqués à partir de pâte d’eau chaude, ce qui aide à s’écailler. Il se trouve également plus facile à mettre en place parce que les pâtes à eau chaude n’ont pas autant de gluten : l’eau chaude désigne les protéines, de sorte que la pâte rend la pâte moins élastique pour que vous puissiez la rouler plus mince. Mince est équivalent à de nombreuses couches, ce qui est une bonne chose.
Fondamentalement, tout ce que vous devez vraiment savoir à ce sujet est : bacon + couches croustillantes + oeufs + ketchup = délicatesse. Fait. J’espère que vous avez un super week-end !
Recette Pain Bacon Bing
fait 4 crêpes
Temps de
préparation : 1 heure Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 1 heure 30 minutes
- Bacon 4 tranches, hachées
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 3/4 tasses d’eau bouillante
- 1/4 tasse d’eau froide
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe de bacon gras
- poivre noir fraîchement moulu, au goût
- ciboulette si vous ng>
- huile pour la casserole
- oeufs frits, pour servir
- crème sure, pour servir
- ketchup, pour servir
Frire le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Retirer et égoutter sur des lingettes en papier. Sauvez la graisse de bacon.
Fouetter ensemble la farine et le sel. Mélanger dans de l’eau chaude, à l’aide d’une cuillère en bois, puis, lorsque la pâte est froide, assez pour manipuler, ajouter de l’eau froide et pétrir jusqu’à consistance lisse. Transférer dans un bol propre, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
Divisez la pâte en 4 parties égales. Gardez les autres portions de pâte recouvertes tout en utilisant un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte, aussi mince que possible. Brossez ou utilisez une spatule décalée pour étaler sur une couche uniforme de graisse de bacon, laissant un bord de pouce en haut de votre morceau de pâte. Ceci est pour vous aider à sceller la crêpe ensemble ; si vous brossez la graisse sur les bords, il sera plus difficile de la sceller.
Saupoudrer uniformément de bacon, de ciboulette et de poivre, puis rouler la pâte comme vous le feriez avec des rouleaux de cannelle, un peu comme un rouleau de gelée. Ensuite, formez une bobine et pincez la fin pour qu’elle colle à elle-même, et la crêpe est ronde. Aplatir la bobine avec la paume de votre main et procéder avec le rouleau à pâtisserie pour rouler la bobine dans une crêpe plate. Ne vous inquiétez pas des morceaux de bacon qui commencent à surgir. Vendu de sorte que la crêpe soit d’environ 4-6 pouces. Répétez avec la pâte restante.
Pour la friture, chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen-moyen à élevé. Quand il fait chaud et chatoyant, tournez l’huile, puis ajoutez la crêpe et faites cuire jusqu’à ce que le fond de la crêpe devienne brun doré et croustillant, et le haut commence à gonfler doucement. Retournez et faites cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il devienne brun et croustillant et que la crêpe soit cuite au fond.
Servir avec de la crème sure, des œufs frits et du ketchup !